TASTY FRIDAY: Zuckerfreie Muffins
Eine Rezeptidee von Nina
Dieses Wochenende hat mein Papi Geburtstag. Er meinte nur so zu mir; du hast dein Ding durchgezogen mit orientalisch… bei mir gibt’s dann Wurst-Käsesalat und solche Dinge… Sein gutes Recht oder? Abgesehen davon, das ein guter Wurst-Käsesalat ja auch was feines ist.Ich versuche mich ja gerade wieder in zuckerfreier Ernährung. Versuch 2 ist an der Reihe, mal schauen wie es läuft und wann der erste Rückfall kommt. Letzten Samstag hab ich ein kleines Stück Pumpkin Pie „gschnouset“ mein allererstes Rezept bei Tasty Friday, der ist einfach zu gut um nicht eine Ausnahme zu machen.
Da ich so ganz ohne Süßes nicht sein kann, habe ich diese Muffins entdeckt. Das Rezept habe ich etwas abgeändert und mir schmecken sie super gut, eigentlich merkt man gar nicht das kein Zucker drin ist.
Ich würde sagen, gebt diesen Muffins eine Chance, ihr werdet es nicht bereuen.
Zutaten:
180g Datteln ohne Steine
200ml Vollrahm
3 Eier
1 Vanilleschote
4EL Kakaopulver
50g Gemahlene Mandeln
50g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
80g Butter
Zubereitung:Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und ca 15 Minuten stehen lassen, Wasser abgießen und die Datteln mit dem Rahm und dem Kakaopulver gut pürieren.
Anschliessend die Eier trennen und die Eigelbe mit der Butter zur Kakaomasse geben und erneut gut pürieren.
Das Eiweis steif schlagen und beiseite stellen, Mehl und Backpulver zur Kakaomasse geben und mixen, zum Schluss den Eisschnee vorsichtig unterheben.
Den Teig abfüllen und bei 170 Grad Umluft ca. 25-30 Minuten backen.
„Tasty Friday“
Jeden Freitag wird hier gebacken, gekocht, gegrillt, gedünstet und gebraten was das Zeug hält, multikulti und international, regional & saisonal (wenn immer möglich). Nina aus Solothurn (CH) und Hannah aus Salzburg präsentieren euch gschmackige Kochrezepte und garnieren sie mit hübschen Fotos.Wir freuen uns auch über Rezeptvorschläge: redaktion@unsere-zeitung.at / TastyFridayBlog
Bisher:
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- TASTY FRIDAY: Pancakes
- TASTY FRIDAY: Pimientos del Padron & Tortilla de Patatas
- TASTY FRIDAY: Ghee
- TASTY FRIDAY: Türkischer Zucchinikuchen
- TASTY FRIDAY: Semla
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