TASTY FRIDAY: Rüeblikuchen (Karottenkuchen)

Eine Rezeptidee von Nina

Endlich ist es da, das lang ersehnte lange Osterwochenende. Was an Ostern für mich nicht fehlen darf ist der Rüeblikuchen (Karottenkuchen). Lustigerweise back ich den immer nur in der Osterzeit obwohl der eigentlich zu gut ist, um ihn nur einmal im Jahr zu backen.

Das Wetter soll fantastisch sein diese Tage und das ist toll, weil der Osterhase Emma & Mara so ein „hübsches“ Spielhäuschen für den Garten bringt und wir das Holzding am Samstagabend noch zusammenbauen müssen. Ja, ich weiß es ist ein etwas „großes“ Geschenk, aber Emma hat die letzte Zeit so gerockt, dass ich mich wirklich freue ihre strahlenden Augen zu sehen.

So… nun wünsch ich euch allen ein wunderschönes Osterwochenende, genießt die Zeit mit euren Liebsten!

Rüeblikuchen (Karottenkuchen)

Zutaten:
300 g Rüebli (Karotten)
1 Apfel
Saft und Abrieb von 1 Zitrone
200 g brauner Zucker
3 Eier
180 g Butter (flüssig)
100 g Naturejoghurt
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
2 TL Backbulver
1/2 TL Natron
2 TL Zimt
1/4 TL Muskatnuss
150 g Mandelspliter

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Gugelhupfform einfetten.
Rüebli (Karotten) und Apfel schälen und fein reiben, den Zitronensaft daruntermischen und beiseite stellen.
Den Zucker mit dem Vanillezucker und den Eiern verrühren und mit der flüssigen Butter vermischen, anschließend Joghurt, Zimt und Muskat dazurühren. Mehl mit Backpulver und Natron gut vermischen, zur Masse geben und gut vermengen.
Zum Schluss die geriebenen Karotten, Apfel und die Mandelsplitter Unterheben und den Teig in die Form gießen und für ca 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).

„Tasty Friday“

Jeden Freitag wird hier gebacken, gekocht, gegrillt, gedünstet und gebraten was das Zeug hält, multikulti und international, regional & saisonal (wenn immer möglich). Nina aus Solothurn (CH) und Hannah aus Salzburg präsentieren euch gschmackige Kochrezepte und garnieren sie mit hübschen Fotos.Wir freuen uns auch über Rezeptvorschläge: redaktion@unsere-zeitung.at / TastyFridayBlog

Bisher:

1. TASTY FRIDAY: Kürbiskuchen
2. TASTY FRIDAY: World Peace Cookies
3. TASTY FRIDAY: Rotkrautsuppe
4. TASTY FRIDAY: Gemüseravioli
5. TASTY FRIDAY: Vegane Linzertorte
6. TASTY FRIDAY: Last Minute Weihnachtsgeschenke aus der Küche
7. TASTY FRIDAY: Pancakes
8. TASTY FRIDAY: Pimientos del Padron & Tortilla de Patatas
9. TASTY FRIDAY: Ghee
10. TASTY FRIDAY: Türkischer Zucchinikuchen
11. TASTY FRIDAY: Semla
12. TASTY FRIDAY: Dulce de Leche
13. TASTY FRIDAY: One Pot Pasta
14. TASTY FRIDAY: Flower Sprout Chips
15. TASTY FRIDAY: Poulet-Döner
16. TASTY FRIDAY: Selbstgebackenes Brot
17. TASTY FRIDAY: Bananabread
18. TASTY FRIDAY: Fischfilets auf Kartoffeln mit Kräuterpesto
19. TASTY FRIDAY: Beeren Charlotte
20. TASTY FRIDAY: Frühlingssalat mit Papaya-Vinaigrette
21. TASTY FRIDAY: Schokocreme als Brotaufstrich
22. TASTY FRIDAY: Parillada de verduras con queso de cabra
23. TASTY FRIDAY: Haferschleimsuppe mit Karotten
24. TASTY FRIDAY: Erdbeer-Bananen-Frappé
25. TASTY FRIDAY: Kaiserschmarrn
26. TASTY FRIDAY: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
27. TASTY FRIDAY: Chicken-Sandwich
28. TASTY FRIDAY: Erdbeer-Rhabarber-Muffins
29. TASTY FRIDAY: Paprika-Erdapfel- und Süßkartoffelchips mit Sauerrahmdip
30. TASTY FRIDAY: Schoppa di ginotta
31. TASTY FRIDAY: Frucht-Galette
32. TASTY FRIDAY: Polpette di carne in Tomatensauce
33. TASTY FRIDAY: Erdbeerschnittchen
34. TASTY FRIDAY: Griechischer Salat im Glas
35. TASTY FRIDAY: Beeren-Gugelhupf
36. TASTY FRIDAY: Gazpacho
37. TASTY FRIDAY: Früchte-Blechkuchen
38. TASTY FRIDAY: Pizza Locatelli
39. TASTY FRIDAY: Melonen-Sorbet
40. TASTY FRIDAY: Smoothie-Bowl
41. TASTY FRIDAY: Putenfleisch mit Gemüse
42. TASTY FRIDAY: Erfrischende Sommer-Cocktails
43. TASTY FRIDAY: Eierschwammerl-Gröstl
44. TASTY FRIDAY: Flat Chicken „Marco Polo“
45. TASTY FRIDAY: Studenten-Curry (vegan)
46. TASTY FRIDAY: Tortellini mit Schinken-Zucchini-Obers-Sauce
47. TASTY FRIDAY: Klassische Wareniki
48. TASTY FRIDAY: Rindsrouladen
49. TASTY FRIDAY: Zitronenpasta
50. TASTY FRIDAY: Kürbiskuchen mit Cheesecake-swirl
51. TASTY FRIDAY: Studenten-Herbstsalat (vegan)
52. TASTY FRIDAY: Feigen mit Honig und Käse
53. TASTY FRIDAY: Balsamico-Kartoffeln
54. TASTY FRIDAY: Pad Thai
55. TASTY FRIDAY: Obazda oder Camembert-Aufstrich
56. TASTY FRIDAY: Shortbread
57. TASTY FRIDAY: Hasselback-Kartoffeln & Knoblauch-Karotten
58. TASTY FRIDAY: Kürbis-Parfait mit Pfirsichen
59. TASTY FRIDAY: Bigos – polnischer Krauteintopf
60. TASTY FRIDAY: Silvester-Eisbar
61. TASTY FRIDAY: One-Pot-Pasta mit Champignons und Zucchini
62. TASTY FRIDAY: Hummus – #CookForSyria
63. TASTY FRIDAY: Brioche
64. TASTY FRIDAY: Spinat-Schafskäse Flammkuchen
65. TASTY FRIDAY: Buchteln
66. TASTY FRIDAY: Fasnachtsschenkeli
67. TASTY FRIDAY: Pull-apart-Pizza
68. TASTY FRIDAY: Klassisch-italienisches Tiramisu
69. TASTY FRIDAY: Asia Bowl
70. TASTY FRIDAY: Carta da musica mit Gurken-Tomaten Raita
71. TASTY FRIDAY: Dänische Zitronencreme
72. TASTY FRIDAY: Osterfladen
73. TASTY FRIDAY: Spargel-Salat
74. TASTY FRIDAY: Dhal (Linsencurry)