TASTY FRIDAY: Panzanella

Eine Rezeptidee von Nina

Am Montag ist es soweit und Emma wird drei! Sie ist eine richtig tolle „meite“ (kleines Fräulein) geworden. Sie ist neugierig, und wirklich intelligent, manchmal ein Wirbelwind und „es chliises häxli“ (eine kleine Hexe) und ich bin so stolz auf sie.

Etwas was mir wirklich unheimlich wichtig ist, dass sich meine Kinder immer immer geliebt fühlen. Wir machen ihr eine Zeitkapsel, eine kleine Box welche sie dann zu ihrem 18. Geburtstag erhält, kaum vorzustellen, dass die Kleine jemals erwachsen sein wird und sich für Jungs interessiert, Hilfe!!!!  

Naja vorab gibt’s jetzt mal einen leckeren Panzanella, denn trotz meinem Zuckerverzicht ist am Sonntag mein Ausnahmetag und ich schaue nicht darauf. Ich kann fast nicht glauben, dass ich noch nie Panzanella gegessen habe.

Zutaten (4 Personen):
600g gutes Brot
3 Knoblauchzehen
250g Champignons
150g Cherrytomaten
100g frischer Spinat
50g Pinienkerne
1dl Olivenöl
3 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
Salz & Pfeffer

Für die Sauce:
200g rote Zwiebeln
6cl Balsamico
1dl Olivenöl
1 EL Senf
Salz & Pfeffer

Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Brot in große Stücke brechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit dem Knoblauch, Thymian und Rosmarin ca. 5 Minuten goldbraun rösten.
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren und in eine Schüssel geben.

Die Pinienkerne in einer Bratpfanne anrösten und in die Schüssel zu den Tomaten geben.
Die Zwiebeln schneiden und in der Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten glasig dünsten und mit dem Balsamico ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Senf, Olivenöl und die Gewürze dazugeben, gut verrühren und in die Schüssel geben.
Den Spinat und die Brotstücke ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermischen.

Schmeckt super zu einem Stück Fleisch vom Grill.

„Tasty Friday“

Jeden Freitag wird hier gebacken, gekocht, gegrillt, gedünstet und gebraten was das Zeug hält, multikulti und international, regional & saisonal (wenn immer möglich). Nina aus Solothurn (CH) und Hannah aus Salzburg präsentieren euch gschmackige Kochrezepte und garnieren sie mit hübschen Fotos.Wir freuen uns auch über Rezeptvorschläge: redaktion@unsere-zeitung.at / TastyFridayBlog

Bisher:

1. TASTY FRIDAY: Kürbiskuchen
2. TASTY FRIDAY: World Peace Cookies
3. TASTY FRIDAY: Rotkrautsuppe
4. TASTY FRIDAY: Gemüseravioli
5. TASTY FRIDAY: Vegane Linzertorte
6. TASTY FRIDAY: Last Minute Weihnachtsgeschenke aus der Küche
7. TASTY FRIDAY: Pancakes
8. TASTY FRIDAY: Pimientos del Padron & Tortilla de Patatas
9. TASTY FRIDAY: Ghee
10. TASTY FRIDAY: Türkischer Zucchinikuchen
11. TASTY FRIDAY: Semla
12. TASTY FRIDAY: Dulce de Leche
13. TASTY FRIDAY: One Pot Pasta
14. TASTY FRIDAY: Flower Sprout Chips
15. TASTY FRIDAY: Poulet-Döner
16. TASTY FRIDAY: Selbstgebackenes Brot
17. TASTY FRIDAY: Bananabread
18. TASTY FRIDAY: Fischfilets auf Kartoffeln mit Kräuterpesto
19. TASTY FRIDAY: Beeren Charlotte
20. TASTY FRIDAY: Frühlingssalat mit Papaya-Vinaigrette
21. TASTY FRIDAY: Schokocreme als Brotaufstrich
22. TASTY FRIDAY: Parillada de verduras con queso de cabra
23. TASTY FRIDAY: Haferschleimsuppe mit Karotten
24. TASTY FRIDAY: Erdbeer-Bananen-Frappé
25. TASTY FRIDAY: Kaiserschmarrn
26. TASTY FRIDAY: Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
27. TASTY FRIDAY: Chicken-Sandwich
28. TASTY FRIDAY: Erdbeer-Rhabarber-Muffins
29. TASTY FRIDAY: Paprika-Erdapfel- und Süßkartoffelchips mit Sauerrahmdip
30. TASTY FRIDAY: Schoppa di ginotta
31. TASTY FRIDAY: Frucht-Galette
32. TASTY FRIDAY: Polpette di carne in Tomatensauce
33. TASTY FRIDAY: Erdbeerschnittchen
34. TASTY FRIDAY: Griechischer Salat im Glas
35. TASTY FRIDAY: Beeren-Gugelhupf
36. TASTY FRIDAY: Gazpacho
37. TASTY FRIDAY: Früchte-Blechkuchen
38. TASTY FRIDAY: Pizza Locatelli
39. TASTY FRIDAY: Melonen-Sorbet
40. TASTY FRIDAY: Smoothie-Bowl
41. TASTY FRIDAY: Putenfleisch mit Gemüse
42. TASTY FRIDAY: Erfrischende Sommer-Cocktails
43. TASTY FRIDAY: Eierschwammerl-Gröstl
44. TASTY FRIDAY: Flat Chicken „Marco Polo“
45. TASTY FRIDAY: Studenten-Curry (vegan)
46. TASTY FRIDAY: Tortellini mit Schinken-Zucchini-Obers-Sauce
47. TASTY FRIDAY: Klassische Wareniki
48. TASTY FRIDAY: Rindsrouladen
49. TASTY FRIDAY: Zitronenpasta
50. TASTY FRIDAY: Kürbiskuchen mit Cheesecake-swirl
51. TASTY FRIDAY: Studenten-Herbstsalat (vegan)
52. TASTY FRIDAY: Feigen mit Honig und Käse
53. TASTY FRIDAY: Balsamico-Kartoffeln
54. TASTY FRIDAY: Pad Thai
55. TASTY FRIDAY: Obazda oder Camembert-Aufstrich
56. TASTY FRIDAY: Shortbread
57. TASTY FRIDAY: Hasselback-Kartoffeln & Knoblauch-Karotten
58. TASTY FRIDAY: Kürbis-Parfait mit Pfirsichen
59. TASTY FRIDAY: Bigos – polnischer Krauteintopf
60. TASTY FRIDAY: Silvester-Eisbar
61. TASTY FRIDAY: One-Pot-Pasta mit Champignons und Zucchini
62. TASTY FRIDAY: Hummus – #CookForSyria
63. TASTY FRIDAY: Brioche
64. TASTY FRIDAY: Spinat-Schafskäse Flammkuchen
65. TASTY FRIDAY: Buchteln
66. TASTY FRIDAY: Fasnachtsschenkeli
67. TASTY FRIDAY: Pull-apart-Pizza
68. TASTY FRIDAY: Klassisch-italienisches Tiramisu
69. TASTY FRIDAY: Asia Bowl
70. TASTY FRIDAY: Carta da musica mit Gurken-Tomaten Raita
71. TASTY FRIDAY: Dänische Zitronencreme
72. TASTY FRIDAY: Osterfladen
73. TASTY FRIDAY: Spargel-Salat
74. TASTY FRIDAY: Dhal (Linsencurry)
75. TASTY FRIDAY: Rüeblikuchen (Karottenkuchen)
76. TASTY FRIDAY: Fish & Chips
77. TASTY FRIDAY: Tarte à la Rhubarbe
78. TASTY FRIDAY: Kräuterbutter selbstgemacht
79. TASTY FRIDAY: Torta Nua
80. TASTY FRIDAY: Pizza mit Kartoffelboden
81. TASTY FRIDAY: Beeren-Sorbet à la Gelateria di Berna