TASTY FRIDAY: Gnocchi fatto a mano

Am Montag war Emma zum ersten mal in der Waldspielgruppe, es war klasse aber unglaublich streng und ich habe null Ahnung wie das nächsten Montag sein wird, wenn ich sie nur bringe und wieder holen werde. Mal schauen ob das ohne Tränen von Emma und ohne gebrochenes Herz von mir funktioniert.

Kürzlich hatte ich ein Erfolgserlebnis in Sachen Gnocchi fatto a mano. Ihr könnt euch nicht vorstellen wie oft ich schon versucht habe Gnocchi zu machen und genau so oft bin ich kläglich gescheitert. Doch nun hab ich ein Rezept von Giorgio Locatelli versucht, vielleicht erinnert ihr euch an den fantastischen Pizzateig von Giorgio. Ich verspreche euch diese Gnocchi zergehen fast auf der Zunge, einfach Buonissimo! Und ich bin unglaublich froh, dass ich endlich ein Rezept gefunden habe, das funktioniert.

 

1kg sehr mehlige Kartoffeln

2 kleine Eier, leicht verquirlt

320g Mehl

3 Prise Salz

 

Alle Zutaten bereitstellen, denn der Gnocchiteig muss unbedingt hergestellt werden, solange die Kartoffeln noch heiß sind.

Kartoffeln mit der Schale kochen bis sie weich sein.

Die noch heißen Kartoffeln schälen und durch ein feinmaschiges Sieb drücken. 

In die Mitte der Kartoffeln eine Mulde Formen und die Eier, Salz und ca. 3/4 des Mehls hineingeben. Das Ganze nun gründlich vermengen, sobald sich der Teig verbindet, aufhören zu kneten. Das restliche Mehl nur dann hinzufügen, wenn wirklich nötig.

Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und den Teig zu einem gleichmäßigen Strang formen, mit einem Messer ein Stück abschneiden und in eine ca. 1,5 cm dicke „Zigarre“ rollen. Nun 1,5 cm große Stücke abschneiden und über eine Gabel oder ein Gnocchibrettchen rollen.

Wichtig ist hier das immer wieder bemehlt wird.

Die Gnocchi in gesalzenem Wasser kochen und mit der Sauce nach Wunsch genießen.