TASTY FRIDAY: Randen-Curry-Suppe

Ich weiß, momentan dreht sich viel um meine Kinder, aber sie sind halt tatsächlich aktuell super anstrengend, dazu kommt das wir alle erkältet sind. Mara kriegt glaub ich die nächsten Zähne und Emma isst mal wieder wie ein Spatz, was mich wirklich super besorgt macht. Was soll ich sagen, ich bin müde… Gottseidank weiß ich inzwischen das es nur eine Phase ist, wie eigentlich immer, aber da werden wieder andere Phasen kommen, die mich hoffentlich mal wieder durchatmen lassen.

Das tolle am Herbst sind nicht nur die wunderschönen Farben draußen in der Natur, nein auch die tollen Farben die man mit dem Herbstgemüse auf den Teller zaubern kann. Kürbis in all seinen orangen Tönen oder die wunderbare Rande (Rote Rübe). 

Ich mag sie total gerne als Suppe, im diesem Fall als Randen-Curry-Suppe. Sie ist wärmend, wohltuend und wunderschön fürs Auge.

 

50g mehligkochende Kartoffeln

250g gedämpfte Randen (Rote Rüben)

1EL Olivenöl

1EL Curry

5dl Bouillon

3dl Vollrahm

1 Msp. gemahlener Ingwer

Salz & Pfeffer

Randensprossen

 

Kartoffeln vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Randen/Rote Rüben (geschält) in Stücke schneiden. Kartoffeln mit dem Currypulver  im Öl dünsten, Randen dazugeben.

Mit Bouillon ablöschen und ca 15-20 Minuten köcheln lassen.

Die Hälfte des Rahms dazugeben und mit dem Stabiler fein pürieren. Mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den restlichen Rahm steif schlagen, leicht Salzen und mit den Sprossen die Suppe dekorieren.